Przepisy na bazie mięsa - rodzaje mięs, ich znaczenie w gastronomii i żywieniu, warianty przepisów

Mięso to pokarm, który jest częścią składową menu od niepamiętnych czasów. Jest jednym z najbardziej popularnych i poszukiwanych składników pokarmowych w gastronomii na świecie. Mięso jest bogate w pełnowartościowe białka, jest doskonałym źródłem witaminy B, jak również substancji mineralnych.

Najpopularniejsze rodzaje mięs w naszym kraju to kurczak, wieprzowina i wołowina. Mięso z kurczaka jest lekkie i lekkostrawne. Doskonale nadaje się do szybko przygotowynych potraw, a także do sałatek. Wieprzowina ma bardziej różowy kolor i więcej tłuszczu. Wołowina jest czerwona i ma wyrazisty smak. Określony rodzaj mięsa lub jego część jest zwykle wybierana zgodnie z rodzajem przygotowywanego pokarmu.

Większość ludzi nie wyobraża sobie gotowania bez mięsa. Jednakże są pewne kierunki odżywiania, takie jak wegetarianizm czy weganizm, które całkowicie odrzucają mięso.