Słodka klasyka - drożdżowe bułeczki z kruszonką

1. Z letniego mleka, cukru i drożdży przygotuj zaczyn. Mąkę przesiej do miski ze szczyptą soli.
2. Gdy zaczyn jest już wyrośnięty dodaj do niego żółtka z olejem i mieszankę wlej do miski z mąką. Wyrób gładke i nie klejące się ciasto. Najlepiej robi się je oczywiście w robocie kuchennym, ale bardziej doświadczone kucharki poradzą sobie również ręcznie :)
3. Miskę przykryj ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Jeśli chcesz aby wyrastało szybciej to możesz nakryć miskę folią i dać do piekarnika nagrzanego do temperatury 45 - 50 stopni. Ciasto w trakcie rośnięcia raz ugnieć i pozostaw dalej do wyrośnięcia. W tym czasie przygotuj nadzienie.
4. Nadzienie twarogowe:
   

   Wszystkie składniki daj do miski i wymieszaj, możesz dosłodzić do smaku.
5. Nadzienie z powideł:
   

   Jeśli masz bardzo gęste powidła to daj je do rondelka i podgrzej na delikatnym ogniu. Możesz doprawić cynamonem i rumem. Jeśli masz bardzo rzadkie powidła to ja zagęszczam je piernikiem startym na tarce.

   
6. Kruszonka:
   Mąkę z cukrem daj do miski i wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę lekko miękkie masło i ręką wyrób z tego kruszonkę. 
   
   
7. Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 stopnie, 3 - 4 blaszki wyłóż papierem do pieczenia. 
8. Wyrośnięte ciasto powinno być ładnie miękkie,elastyczne a jeśli pozostawiłaś je do wyrośnięcia w piekarniku, to będzie również przyjemnie ciepło. Bardzo dobrze się z nim pracuje, nie klei się, nie ma potrzeby podsypywać go mąką. Ciasto podziel na około 30 kawałków, z każdego uformuj małą kuleczkę i pozostaw jeszcze na kilka minut na blaszce do wyrośnięcia.

   
9. Następnie za pomocą szklank z równym denkiem rozgnieć kuleczki na ciastka i uformuj brzegi. Szklanke dobrze jest "moczyć" w mące, aby nie lepiła się do ciasta. Dawniej bułeczki ugniatałam palcami ale szklanką jest o wiele lepiej. Pomiędzy bułeczkami pozostaw wystarczająco dużo miejsca (więcej niż mam ja na zdjęciu), ponieważ przy pieczeniu jeszcze urosną.

   
10. Krawędzie ciastek posmaruj roztrzepanym jajkiem i nadziej. U mnie w rodzinie lubimy cienkie ciasto i dużo nadzienia więc podzieliłam wszystk opisane powyżej rodzaje nadzienia i użyłam je. Z każdego rodzaju wyszło mi dokładnie 10 bułeczek. Bułeczki możesz ozdobić rodzynkami, orzechami lub migdałami. Każdą bułeczkę dodatkowo posyp kruszonką i piecz we wcześniej nagrzanym piekarniku około 15 minut. 
11. Masło rozpuść w mniejszym rondelku i do smaku dodaj rumu. Tą mieszanką polej bułeczki od razu po wyjęciu z piekarnika. Polej nie tylko krawędzie ale również nadzienie.  
12. Bułeczki przełóż z blaszki na tacę lub na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Doskonałe są od razu po upieczeniu ale bardzo puszyste i miękkie będą również w następne dni.

    

Źródło: Víkendové pečení