Najlepsze domowe pikle bez pasteryzowania

Najpierw przygotuj wszystkie składniki, które potrzebujesz do zrobienia pikli. Umyj, obierz i pokrój w cienkie plastry. Kapustę możesz zetrzeć na tarce na dużych oczkach lub użyć tarki do ogórków. Wszystkie warzywa wymieszaj razem w misce.

W drugiej misce wymieszaj sól, cukier, pieprz, połamane liście laurowe, kwasek cytrynowy i wodorosiarczyn potasu. Wodorosiarczyn potasu kupisz w sklepie, z artykułami do produkcji wina lub w niektórych większych supermarketach.

Tą mieszanką posyp warzywa, dodaj ocet i wszystko razem wymieszaj. Najlepiej rękoma. Tak wymieszane warzywa odstaw na 6-7 godzin, aby puściły sok a potem pracuj z nimi dalej.

Warzywa włóż do słoików aż do wierzchu i zalej je jeszcze sokiem, który został w misce. Jeśli chcesz, możesz do każdego słoika dodać pikantną pepperoni.

Słoiki dokładnie zamknij i pozostaw w chłodnym miejscu na kilka tygodni, około 4-6.

Po 4-6 tygodniach możesz konsumować pikle.