Ekstra czekoladowe ciasto

To chyba najlepsze czekoladowe ciasto, jakie kiedykolwiek jadłam. Jest pięknie miękkie i puszyste, delikatne i pełne czekoladowego smaku. Szczerze mogę powiedzieć, że wypróbowałam kilka przepisów na ciasta czekoladowe i ten jest jednoznacznie najlepszy. Podstawą jest oczywiście wysokiej jakości czekolada, mielone migdały bez skórki i tylko bardzo mała ilość mąki. Właśnie dzięki migdałom ciasto jest tak puszyste i elastyczne. Świetnie smakuje od razu po upieczeniu, ale też kilka dni później. Możesz je upiec w blaszce keksówce jak i w klasycznej formie na tort.

Polecić1 0 0

Sdílet na Facebooku

Składniki

125 g

gorzkiej czekolady min. 60%

100 g

masła

3 szt.

dużych jajek, białka oddzielone od żółtek

105 g

cukru pudru

100 g

mąki migdałowej (delikatnie zmielone migdały bez skórki)

35 g

mąki

1/2 łyżeczki

proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki

sody spożywczej

szczypta

soli

Polewa czekoladowa:

100 g

gorzkiej czekolady min. 50%

80 g

śmietany kremówki

płatki migdałów albo siekane orzechy do posypania

Sposób przepisu

Drukuj

Na ciasto czekoladowe przygotuj formę około 30 x 10 cm.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni, dno formy wyłóż papierem do pieczenia, boki lekko posmaruj masłem. Spokojnie możesz również użyć tortownicy o średnicy około 18-20 cm.
Czekoladę i masło daj do miski i rozpuść razem w kuchence mikrofalowej albo w kąpieli wodnej. Rób to bardzo ostrożnie, aby czekolada się nie spaliła. Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
Z cukru pudru zabierz 3 łyżki i daj na bok. Pozostały cukier zmiksuj razem z żółtkami na gęstą pianę.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Z białek i 3 łyżek cukru pudru, który odłożyłaś na bok ubij sztywną pianę.
Do piany z żółtek dodaj ostudzoną czekoladę z masłem i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj zmielone migdały a potem mąkę. Na koniec dodawaj stopniowo pianę z białek i ostrożnie mieszaj łopatką. Ciasto daj do przygotowanej formy i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 35-40 minut. Za pomocą wykałaczki upewnij się, że ciasto jest upieczone również w środku.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw na chwilę w formie aby się schłodziło. Następnie wyjmij ciasto i połóż na kratce aby zupełnie ostygło. Zanim ciasto będzie zupełnie zimne przygotuj polewę.
Czekoladę daj do miski i zalej gorącą śmietaną. Odstaw na chwilę a potem wymieszaj aby powstała gładka emulsja. Od czasu do czasu mieszając poczekaj aż polewa ostygnie. Następnie polej nią ciasto. Możesz ozdobić siekanymi orzechami lub płatkami migdałów.
A na koniec jeszcze jedna ważna rada, ciasto serwuj zawsze w pokojowej temperaturze. Jeśli przechowujesz je w lodówce to nie zapomnij wyjąć go z odpowiednim wyprzedzeniem :)