NajPrzepis.pl Mięso Wędliny Domowa szynka wieprzowa

Domowa szynka wieprzowa

Wypróbowałaś przepis?

Dodaj swoje zdjęcie i pochwal się

Na tyle na ile znam mojego męża to nawet nie pamięta kiedy jest dzień kobiet więc zwykle nie dostaję z tej okazji kwiatków. Ale buziaka bym mogła dostać, co nie? jeśli nie z okazji dnia kobiet to chociaż za tą pyszność.

NajKasia · 20.3.2021

Domowa szynka wieprzowa

Name: Domowa szynka wieprzowa
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 2 kg oczyszczonej łopatki wieprzowej (pokrojonej w drobną kostkę, 1 garstka bardzo drobno); 30 g soli; 2 łyżeczki cukru pudru; 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu; 200 ml zimnej wody; 20 g soli peklowej

Wędliny Mięso Mięso wieprzowe

Na tyle na ile znam mojego męża to nawet nie pamięta kiedy jest dzień kobiet więc zwykle nie dostaję z tej okazji kwiatków. Ale buziaka bym mogła dostać, co nie? jeśli nie z okazji dnia kobiet to chociaż za tą pyszność.

45 min.

Przygotowanie

120 min.

Gotowanie

Polecić0 0 1

Sdílet na Facebooku

Składniki

2 kg

oczyszczonej łopatki wieprzowej (pokrojonej w drobną kostkę, 1 garstka bardzo drobno)

30 g

soli

2 łyżeczki

cukru pudru

1/2 łyżeczki

mielonego pieprzu

200 ml

zimnej wody

20 g

soli peklowej

Sposób przepisu

Drukuj

45 min.

Przygotowanie

120 min.

Gotowanie

Na początek informacja dla wszystkich, którzy już przy pierwszej sylabie słowa "sól peklowa" zaczną się żegnać. Przy produkcji szynki trzeba jej użyć aby przyrządzić piiiiięknie różową i pachnącą szyneczkę a nie szarawą konserwę mięsną. Wspomniana ilość jest jednak znacznie mniejsza niż w podobnych zwykle kupowanych w sklepach produktach, więc z pewnością po zjedzeniu tej domowej szynki nie umrzecie ani nie zachorujecie na żadną chorobę cywilizacyjną. Już bardziej prawdopodobne że przejedzie was autobus.
Wszystko w misce dokładnie ręką mieszaj przez co najmniej pół godzi (jest to bardzo ważne, powstanie takie "błotko", które później trzyma mięso razem), następnie zamknij i włóż do lodówki na 48 godzin. W trakcie tego czasu kilka razy lekko wymieszaj ręką.
Następnie naprawdę mocno wciśnij do woreczka na salceson i włóż do garnka. Zalej ciepłą wodą, aby cała szynka była zanurzona w wodzie i gotuj przez około 2 godziny tylko delikatnie w temperaturze 75-80 stopni (nie więcej!), używaj termometru do gotowania.
Następnie szybko schłodź w lodowatej wodzie, rozetnij opakowanie i poczekaj aż całkowicie ostygnie, aby niepotrzebnie nie wyciekł z niej sok.