Delikatna kokosowa rolada z kremem mascarpone

Przygotuj blaszkę o wymiarach 32 x 34 cm, dno wyłóż papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni i możesz rozpocząć szykowanie ciasta.

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier puder i ubijaj dopóki nie otrzymasz sztywnej, błyszczącej piany. Drewnianą łyżką wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i tak przygotowane ciasto daj na blaszkę.

Równomiernie rozsmaruj i piecz około 15 minut.

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, natychmiast zdejmij papier do pieczenia i zroluj razem z wilgotną ściereczką aby otrzymać roladę.

Mascarpone zmiksuj z cukrem, dodaj wiórki kokosowe i krem gotowy. Posmaruj nim ostygnięte ciasto, zroluj a wierzch ozdób według własnej fantazji.