Twarogowy strudel

Suszone drożdże rozpuść w letniej wodzie razem z 2 łyżeczkami cukru.

W drugiej misce przesiej mąkę, dodaj sól, pokrojone w kostkę zimne masło, żółtka i ciepłe mleko. Wymieszaj, dodaj zaczyn i wyrób gładkie ciasto, które zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę. Najlepiej jednak zrobić ciasto wieczorem, odłożyć je na całą noc do lodówki i na drugi dzień z nim dalej pracować.

Ciasto wyjmij z folii, delikatnie posyp je mąką i na stolnicy rozwałkuj je na płat o grubości około 3 mm.

Ciasto posmaruj przygotowanym nadzieniem - twaróg lub ricottę utrzyj z jajkiem i mąką, dodaj sól do smaku.

Zacznij zwijać od dłuższego brzegu w kierunku do środka. Tak zwinięte ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i ostrymi nożyczkami zrób ukośne nacięcia w odległości 3,5 - 4 cm. Każdy kawałek przełóż tak, aby było widać nadzienie.

Wierzch posmaruj roztrzepanym żółtkiem i włóż ciasto do wcześniej nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 200 stopni około 20 minut.