Smażone bułeczki z budyniem

1. W misce rozetrzyj drożdże z 1 łyżeczką cukru, dodaj 100 ml letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu aby powstał zaczyn. Trwa to około 15 minut.
2. Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj resztę cukru, startą skórkę z cytryny, jajko z żółtkiem, rum, resztę mleka i rozpuszczone masło (musi być letnie, nie ciepłe!). Drewnianą łyżką, rękoma lub za pomocą robota kuchennego wyrób gładkie, nieklejące się ciasto. Poprósz je mąką, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 45 minut.
3. Z wyrośniętego ciasta rozwałkuj na lekko posypanej mąką stolnicy płat o grubości 1-1,5 cm. Za pomocą szklanki wykrój kółeczka, przykryj je ściereczką i pozostaw na 20 minut do wyrośnięcia. W garnku rozgrzej olej.
4. Pączki smaż w gorącym tłuszczu aż osiągną złoty kolor z jednej i z drugiej strony. Z garnka wyjmuj je na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
5. Sklejaj kremem waniliowym. Krem: ugotuj budyń z 500 ml mleka, 2 opakowań budyniu i 4 łyżek cukru. gdy budyń ostygnie to w małych kawałkach dodawaj i miksuj 1/2 kostki masła, dolej rumu i daj do lodówki aby stężał.

Mój blog: Vaření a pečení s radostí