Rolada z kremem kokosowym

Rolada: Żółtka oddziel od białek i ubij na sztywną pianę. Do piany dodawaj po jednym żółtku i nadal miksuj. Na końcu delikatnie domieszaj mąkę.

Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i upiecz w średnio rozgrzanym piekarniku. Po upieczeniu nie zwijaj ciasta, pozostaw aby ostygło, rolada nie będzie się łamać, jest bardzo miękka.

Na krem zagotuj 200 ml mleka, w pozostałym mleku wymieszaj budyń, wlej do gorącego mleka i gotuj aż zgęstnieje. Budyń pozostaw do ostygnięcia a potem stopniowo zmiksuj go z masłem. Budyń i masło powinny mieć taką samą temperaturę, aby krem się nie zważył. Możesz dosłodzić do smaku.

Ostygniętą roladę posmaruj dobrą marmoladą truskawkową i warstwą 2/3 kremu i ostrożnie zawiń. Kremem posmaruj również boki i posyp wiórkami kokosowymi. Z pozostałego kremu zrób na wierzchu fale. Włóż do lodówki aby stężało.