Przepis na pieczeń ze Znojma

1. Mięso oczyść, ymyj, osusz i przełóż połową podanej ilości boczku. Posól, popieprz i na rozgrzanym smalcu podsmaż krótko ze wszystkich stron aż będzie brązowe.
2. Mięso odłóż na bok i w wytopionym z mięsa tłuszczu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulkę aż będzie złocista. Dodaj mąkę i wymieszaj aby otrzymać ciemniejszą zasmażkę. Dodaj musztardę i zalej wywarem lub wodą. Włóż mięso i duś przykryte pokrywką aż będzie miękkie. Ja w tej fazie wkładam wszystko do wolnowaru.
   
3. W rondelku podsmaż pokrojoną w kostkę resztkę boczku, dodaj pokrojone ogórki i krótko smaż. Miękkie mięso wyjmij, pokrój na porcje a sos z mięsa przecedź przez drobne sitko do rondelka z boczkiem i ogórkami. Pozostaw aby się krótko gotował. Dopraw według potrzeb solą. Podawaj z ryżem lub z knedlikami.

Dziękujemy za zgodę na udostępnienie przepisu do świetnej
kucharki - Naďa Indruchová

Źródło: Vaření s Tomem