Proste ptysie z kremem z żółtek

Najpierw przygotuj ciasto parzone : Zagotuj wodę, dodaj 100 g masła, sól, zmniejsz ogień, powoli stale mieszając dosypuj mąkę i mieszaj gotując na małym ogniu jeszcze przez około 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia od czasu do czasu mieszając a potem zmiksuj z jajkami.

Ciasto daj do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i strzykaj na posmarowaną tłuszczem blachę małe ptysie, w piekarniku urosną więc dawaj je w pewnej odległości od siebie.

Krem: Ugotuj budyń waniliowy w mleku wymieszanym z dwoma żółtkami bez cukru. Stale mieszając ostudź go. Z masła, cukru i cukru waniliowego zmiksuj piankę. Aby poprawić smak możesz dodać łyżeczkę rumu. Ostrożnie mieszaj budyń z kremem maślanym, obie masy muszą mieć taką samą temperaturę aby się nie zważyły.

Ptysie piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 230 °C, po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 180 °C i piecz jeszcze około 10 - 15 minut aż będą złociste. Nie otwieraj niepotrzebnie piekarnika. Gotowe ptysie pozostaw do ostygnięcia, rozkrój poziomo i do środka daj krem z żółtek. Gotowe możesz posypać cukrem. Przechowuj w chłodnym miejscu.