Piersi z kurczaka zawijane w boczku

1. Część boczku, około 5 plasterków pokrój w drobną kosteczkę i podsmaż na patelni na małym ogniu. Podsmażony boczek pozostaw do ostygnięcia i włóż do robota kuchennego.
2. Pieczarki wyczyść i pokrój na plasterki. Na patelnię, na której smażylaś boczek daj łyżkę oleju i lekko osolone grzyby podpiecz na małym ogniu, dopóku zupełnie nie odparuje z nich woda.
3. Pozostaw grzyby, aby trochę ostygły a następnie włoż je do robota kuchennego razem z boczkiem. Dodaj tartą bułkę oraz parmezan, delikatnie posól i zmiksuj całą mieszankę.
4. Piersi z kurczaka umyj i osusz ściereczką kuchenną. Każdy kawałek przekrój poziomo na pół, aby powstały większe płaty. Mięso zakryj folią i delikatnie je rozbij na blacie kuchennym. Posól i popieprz.
5. Nadzienie podziel na cztery części i połóż na płatach mięsa. Zawiń je w rolady i zepnij wykałaczką. Każda roladę owiń boczkiem. Przymocuj wykałaczką.
6. Na patelni rozgrzej olej i opiecz rolady ze wszystkich stron. Następnie przełóż je do posmarowanego naczynia żaroodpornego i piecz razem z pomidorkami w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
7. Podawaj z puree ziemniaczanym lub z ryżem. Smacznego!

Źródło: Pečené, varené s Ivou