Piernik z marcepanem i dżemem

Mąkę wymieszaj z sodą spożywczą, proszkiem do pieczenia i drobno pokrojonymi orzechami. Masło, cukier, miód oraz przyprawę do piernika daj do dużego garnka i stale mieszając dopóki składniki się nie rozpuszczą i nie są gorące (nie gotują się). Stale mieszając stopniowo dodawaj mąkę dopóki składniki się nie połączą. Odstaw z ciepła aby troszkę ostygło (około 5 minut).

Przygotuj warstwę marcepanową. Masę marcepanową pokrój na kawałki i zmiksuj na pastę, dodaj jajko i likier lub sok z cytryny.

Jeden płat piernikowego ciasta połóż na papierze do pieczenia. Masę marcepanową rozetrzyj na cieście ale brzegi zostaw czyste, aby ciasto się skleiło. 
Potem posmaruj dżemem i przykryj drugim ciastem. Krawędzie ciasta ostrożnie sklej ze sobą i to wszystko daj do blaszki o wymiarach około 20 x 30 cm lub daj to wszystko na inną, większą blaszkę.

Włóż do piekarnika i piecz około 30 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź (ciasto po upieczeniu stwardnieje, z biegiem czasu dojrzewa i mięknie). Przechowuj przykryte lub daj do pojemnika i odstaw na kilka dni albo tygodni.

Przed samym podaniem lub kilka dni wcześniej polej polewą (cukier puder z likierem lub z sokiem z cytryny), albo posyp cukrem pudrem. Pokrój na małe kwadraty i przechowuj w zamkniętym pojemniku.