Kluski cukiniowe z bryndzą i boczkiem

Cukinię zetrzyj na tarce na małych oczkach (młodej nie trzeba obierać, starszą z twardą skórką obierz i pozbaw pestek), nie wyciskaj z niej płynu!!!, dodaj jajko, sól, suszony czosnek, skrobię ziemniaczaną i wymieszaj aż osiągniesz rzadsze ciasto. Do wrzącej osolonej wody wrzuć na próbę mini kluseczkę, jeśli się rozgotuje to dodaj jeszcze mąki. Potem ciasto daj na przecierak do lanych klusek i wciśnij do wrzącej wody. Podbieraj od dna aby kluski nie przylegały do dna i gotuj dopóki wszystkie nie wypłyną. Są gotowe prawie natychmiast. Następnie wybierz je łyżką cedzakową i schłodź w zimnej wodzie.

Gotowe wymieszaj z pokrojoną w kostkę podsmażoną słoninką (oczywiście wszystko razem z rozgrzanym tłuszczem, kluseczki się wtedy ładnie rozdzielą, natłuszczą i nabiorą zapachu). Dziś serwowałam je z bryndzą oraz pokrojonym w kostkę i podsmażonym boczkiem.

Na tę ilość wystarczy około 150 g wędzonego mięsa, boczku lub słoninki i 1 średniej wielkości cebula. Dodaj 2 łyżki śmietany, do smaku dosól i dopraw suszonym czosnkiem, ponownie wymieszaj i od razu serwuj.

Ciasto na kluski przygotowuj i dawaj do wrzątku porcjami aby się nie rozrzedzało.