Duszona wątróbka z ryżem

1. Dokładnie oczyść wątróbki z moczowodów i tłuszczu, pokrój w paseczki i zanurz w mleku. Tak mogą spokojnie zostać na całą noc w lodówce.
2. Następnie daj je na sitko, dokładnie przepłucz wodą i pozostaw aby obciekły.  Do szybkowaru daj pokrojony w kostkę boczek lub dobry wędzony boczek, poczekaj aż powstaną skwarki, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i poczekaj aż się zeszkli.
3. Włóż wątróbki, dodaj mielony i cały kminek, kilka kulek ziela angielskiego, sól, pieprz, 2 starte ząbki czosnku, kostkę mięsną (nie jest konieczna). Ja daje jeszcze pieprz cayenne lub troszkę chilli.
4. Podsmaż, podlej wodą i duś aż będą miękkie. W szybkowarze około 30 minut. W odrobinie wody wymieszaj czubatą łyżkę mąki, dodaj do wątróbek i zagotuj.
5. Zupełnie na końcu dodaj garść rozgniecionego w dłoniach majeranku. Dopraw i ewentualnie również dosól lub inaczej dostosuj smak. Podawaj z ryżem.

Dziękujemy za zgodę na udostępnienie przepisu od świetnej
kucharki - Naďa Indruchová

Źródło: Vaření s Tomem