Drożdżowy wianek z rodzynkami i żurawiną

Aby przygotować zaczyn do letniego mleka daj łyżeczkę cukru i rozdrobnione drożdże. Przykryj ściereczką i pozostaw na około 15 minut.

Rodzynki i żurawinę zalej wrzącą wodą i dodaj rum lub aromat.

Do miski przesiej mąkę, dodaj zaczyn, masło w pokojowej temperaturze, letnie mleko i pozostałe składniki. Wyrób ciasto za pomocą robota kuchennego. Następnie dodaj rodzynki i żurawinę, z których odlej wodę. Wyrób ciasto, które odkleja się od ścianek pojemnika.

Przełóż do miski, posyp mąką, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę. Po wyrośnięciu ciasto podziel na 3 równie części i zabierz kawałek ciasta. Z każdej części uformuj długi pas a następnie zapleć je jak warkocz.

Warkocz połącz w okrąg a miejsce łączenia przykryj odłożonym ciastem. Przenieś na blaszkę, do środka włóż szklane lub ceramiczne naczynie żaroodporne, które posmaruj olejem i posyp mąką. Warkocz pozostaw jeszcze pod ściereczka do wyrośnięcia na 20 minut.

Posmaruj go roztrzepanym jajkiem, poczekaj kilka minut i posmaruj go ponownie. Potem możesz posypać płatkami migdałów. Dookoła wianka dałam krawędź od tortownicy aby podczas pieczenia się zbytnio nie rozrósł na boki.

Przygotowany wianek daj do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na 10 minut, potem zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz przez kolejne 30 minut.