Ciasto ponczowe z przepisu od Janki

1. Żółtka zmiksuj z cukrem, stopniowo łyżka po łyżce dodawaj wodę, zmiksuj z mąką i proszkiem dod pieczenia a na końcu już tylko ręcznie! wymieszaj ze sztywną pianą z białek. Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 15 - 20 minut w temperaturze 180°C. (każdy piekarnik piecze inaczej - kieruj się swoim piekarnikiem). W ten sposób upiecz 3 biszkoptowe korpusy.
2. Dolny kopus posmaruj grubszą warstwą dżemu. Środkowy korpus pokrój na paski 5 - 6 cm.
3. Syrop ponczowy nalej na głęboką blaszkę, jeden pas ciasta na krótko zamocz w syropie i połóż na dolnym korpusie. Obok niego połóż nie namoczony pasek a obok znowu namoczony w syropie. Tak ułóż cały środkowy płat. Pozostałym syropem polej tylko namoczone pasy. Te suche napiją się syropu z tych namoczonych i powinien powstać efekt marmurkowy.
4. Posmaruj pozostałym dżemem i połóż trzeci biszkoptowy korpus. Na wierzchu połóż pustą blaszkę i włóż do niej kartony z mlekiem albo mąkę, aby płaty się ładnie połączyły i pozostaw na noc w lodówce. Na drugi dzień posmaruj polewą. Kroj ostrym nożem.
5. Syrop:
   Do wrzącej wody daj cukier, pozostaw aby się krótko gotowało dopóki cukier się nie rozpuści, odstaw i dodaj syrop, rum, aromat, sok z cytryny i pozostaw aby trochę ostygło. Spróbuj i dosłodź. Każdy syrop jest inny - dlatego nie podaję ilości cukru.
6. Polewa:
   Przesiany cukier utrzyj z wodą i sokiem z cytryny.

* WSKAZÓWKA 1: Jeśli składanie środkowego płatu wydaje Ci się skomplikowane, to po prostu cały równomiernie polej syropem.

* WSKAZÓWKA 2: Dżem najlepszy jest rzadki, bez dużych kawałków owoców.

* WSKAZÓWKA 3: Syrop najlepszy jest malinowy, ale może być też truskawkowy, wiśniowy albo z owoców leśnych. Kupuję dobrej jakości syropy bez dodatków chemicznych. Stosunek wody, syropu i rumu możesz zmieniać według preferencji smakowych, tak aby w sumie było 700 ml. Jeśli ciasto będą jadły też dzieci, to możesz nie dawać rumu i do 700 ml uzupełnić wodą lub syropem.

Źródło: Recepty z mojej kuchyne