Ciasto hrabiny z jabłkami i wiórkami kokosowymi

1. Na stolnicę lub do robota kuchennego daj przesiane mąki, miękką pokrojoną margarynę, żółtka (białka odłóż na bok) i pozostałe składniki na ciasto. Wyrób nieklejące się, elastyczne ciasto.
2. 1/3 ciasta daj do woreczka foliowego i włóż do zamrażarki.
3. Pozostałe 2/3 również daj do woreczka foliowego i włóż do lodówki.
4. Przygotuj nadzienie: jabłka zetrzyj na tarce na dużych oczkach i jeśli są zbyt soczyste to delikatnie je odciśnij w dłoniach. 
5. Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
6. Z białek i szczypty soli ubij sztywną pianę, do której stopniowo dodawaj cukry waniliowe. Ubijaj dalej dopóki piana nie jest błyszcząca i zwarta.
7. Wyjmij ciasto z lodówki i wciśnij je za pomocą ręcznego wałeczka lub palców do blaszki. Ułóż jabłka, posyp cynamonem, żurawiną i wiórkami kokosowymi. Szpatułką ostrożnie nałóż masę z białek i wygładź. Wyjmij ciasto z zamrażarki i bezpośrednio na piankę zetrzyj je na tarce na dużych oczkach. Staraj się aby było równomiernie rozłożone na całej blaszce. Piecz w piekarniku w temperaturze 180 °C mniej więcej 30 minut aż się zaróżowi.
8. Pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Mój blog: Vaření s Tomem