Cheesecake jabłkowo-cynamonowy

Herbatniki zmiksuj razem z cynamonem. Dodaj masło w pokojowej temperaturze i znów zmiksuj. Mieszankę daj do okrągłej formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Mieszankę równomiernie dociśnij do dna formy. Piecz we wcześniej rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 8-10 minut.

4 jabłka obierz i pokrój drobno, wymieszaj z cukrem cynamonowym, zalej wodą i gotuj aż zmiękną.

Następnie zmiksuj jabłka blenderem na mus (mi wyszło około 450g).

Twaróg zmiksuj z serkiem do smarowania. Zmiksuj też jajka i mus jabłkowy. Na koniec dodaj budyń w proszku, cynamon oraz cukier i porządnie wymieszaj. 

Przygotowane nadzienie wylej na spód z herbatników i piecz w temperaturze 155 stopni przez około godzinę. Podczas pieczenia cheesecake daj na spód piekarnika blaszkę z wodą. Po upieczeniu zostaw ciasto w uchylonym piekarniku na co najmniej pół godziny aby ostygło.

Na polewę obierz jabłka i zetrzyj je na tarce na dużych oczkach. Dodaj cynamon i budyń w proszku wymieszany w wodzie. Stale mieszając gotuj aż zgęstnieje. Następnie możesz dodać białko. Na koniec zmiksuj blenderem.

Polewę, nie gorącą rozsmaruj na ostygnięty cheesecake i odstaw go do lodówki. Ja przed podaniem jeszcze ozdobiłam cheesecake suszonymi jabłkami.