Bułeczki drożdżowe z kruszonką

Przepis Bułeczki drożdżowe z kruszonką

Dodał: NajKasia, 29.9.2021

Kategorie:

ZDJĘCIE OD CIEBIE
Wypróbowałaś/eś przepis?
Prześlij zdjęcie i pochwal się
DODAJ ZDJĘCIE

Mi osobiście bułeczki i ciasta drożdżowe smakują tylko w tym dniu, w którym są upieczone, ale akurat te są świetnie miękkie i puszyste również następnego dnia. Podana ilość ciasta wystarcza na 30 bułeczek o średnicy 9-10 cm.

ZDJĘCIE OD CIEBIE

Dodał: NajKasia, 29.9.2021

Kategorie:

SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe (na około 30 bułeczek o średnicy 9-10 cm):

500 gmąki
250 mlmleka
20 gdrożdży
100 gcukru
4 szt.żółtek
szczyptasoli
skórka z 1 cytryny lub aromat cytrynowy
200 mloleju roślinnego

Nadzienie twarogowe:

250 gtłustego twarogu w kostce (nie w wiaderku)
1 szt.żółtko
3-4 łyżkicukru
skórka z 1 cytryny lub aromat cytrynowy

Nadzienie powidłowe:

słoiczek powideł śliwkowych około 300 g
starty piernik do zagęszczenia
cynamon, rum

Nadzienie jabłkowe:

słoiczek gęstych powideł jabłkowych około 350-400 g
lub starte na dużych oczkach i odciśnięte jabłka doprawione cynamonem i odrobiną mielonych goździków

Kruszonka:

150 g mąki
100 g cukru
100 g masła

Przygotowanie bułeczek:

1 jajko - roztrzepane do posmarowania
rodzynki namoczone w rumie, orzechy, migdały - do ozdobienia
około 70 g rozpuszczonego masła + rum do pokropienia gorących bułeczek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

DRUKZAPISZ
  1. Z letniego mleka, cukru i drożdży przygotuj zaczyn. Mąkę przesiej do miski ze szczyptą soli.
  2. Gdy zaczyn już wyrośnie, wymieszaj go z żółtkami i olejem a całą mieszankę wlej do miski z mąką. Wyrób gładkie i nieklejące się ciasto. Najlepiej wychodzi to oczywiście w robocie kuchennym ale bardziej doświadczone gospodynie poradzą sobie też ręcznie :)
  3. Miskę przykryj ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Jeśli chcesz aby wyrastało szybciej to możesz przykryć miskę folią aluminiową i włożyć do piekarnika nagrzanego do 45 - 50 stopni. W trakcie wyrastania raz jeszcze wymieszaj ciasto i pozostaw by dalej rosło. W tym czasie przygotuj nadzienie.
  4. Nadzienie twarogowe:
    Wszystkie składniki daj do miski i wymieszaj, możesz posłodzić do smaku.
  5. Nadzienie powidłowe:
    Jeśli masz bardzo gęste powidła to daj je do rondelka i podgrzej na małym ogniu. Możesz doprawić cynamonem i rumem. Ja miałam bardziej rzadkie powidła więc je zagęściłam startym piernikiem.
  6. Kruszonka:
    Mąkę z cukrem daj do miski i wymieszaj. Dodaj pokrojone na kawałki lekko miękkie masło i ręką wyrób kruszonkę. 
  7. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni, 3 - 4 blaszki wyłóż papierem do pieczenia. 
    Wyrośnięte ciasto powinno być fajnie miękkie i elastyczne a jeśli wyrastało w piekarniku to będzie również przyjemnie ciepłe. Bardzo dobrze się z nim pracuje, nie klei się i nie trzeba go niczym podsypywać. Ciasto podziel na 30 kawałków, z każdego uformuj małą kuleczkę i pozostaw jeszcze na kilka minut na blaszce aby wyrastało.
  8. Następnie za pomocą szklaneczki z równym dnem rozgnieć kuleczki na bułeczki i uformuj krawędzie. Szklaneczkę dobrze jest "moczyć" w mące, aby nie kleiła się do ciasta. Wcześniej rozgniatałam bułeczki palcami, ale szklaneczką jest o wiele lepiej. Pomiędzy bułeczkami zostaw odpowiednią ilość miejsca (więcej niż ja mam na zdjęciu) ponieważ podczas pieczenie jeszcze urosną.
  9. Krawędzie bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem a na bułeczki daj nadzienie. U nas w domu najbardziej lubimy cienkie ciasto i dużo nadzienia więc podzieliłam wszystkie wymienione powyżej rodzaje nadzienia i zużyłam je. Z każdego wyszło mi dokładnie 10 bułeczek. Bułeczki możesz ozdobić rodzynkami, orzechami albo migdałami. Każdą bułeczkę jeszcze dodatkowo posyp kruszonką i piecz we wcześniej nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. 
  10. Masło rozpuść w mniejszym rondelku i w zależności od preferencji smakowych dodaj rum. Taką mieszanką pokrop bułeczki natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Pokrop nie tylko brzegi ale również nadzienie. 
    Bułeczki przełóż z blaszki na tacę albo na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.  Świetne są od razu po upieczeniu ale zachowują też doskonałą puszystość i miękkość przez kolejne dni.

Źródło: Víkendové pečení

PODZIEL SIĘ SWOIM PRZEPISEM
INSPIRACJA NA KAŻDY DZIEŃ
KOMENTARZE DO PRZEPISU
Odpowiadasz na komentarz użytkownika anuluj