Bożonarodzeniowe słodkości - wianuszki z kruchego ciasta z bezą

1. Ciasto: mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia wymieszaj, dodaj jajka, margarynę oraz skórkę z cytryny i wyrób gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw na 30 minut w zimne miejsce. Rozwałkuj je na grubość 3mm, wykrawaj kółeczka i piecz w rozgrzanym piekarniku. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Piana z białek: 240 g cukru daj do rondelka, zalej wodą tak aby cukier był zalany, około 100-120 ml. Gdy zacznie wrzeć zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj dopóki cukier się nie rozpuści, bez mieszania. 4 białka zmiksuj ze szczyptą soli do osiągnięcia pianki, miksuj dodawany łyżka po łyżce cukier i po trochę dodawaj ugotowany syrop. Całość miksuj 3-5 minut aż będzie porządnie sztywne. Cukru, który pozostał nierozpuszczony w rondelku nie przekładaj, aby nie zatkał rękawa cukierniczego.
3. Upieczone kółeczka rozłóż na blaszce i za pomocą rękawa cukierniczego strzykaj pianę z białek na kółeczka. Susz w piekarniku w temperaturze  50 stopni przez około 45 minut.
4. Dżem porzeczkowy wymieszaj z wodą, podgrzej, dodaj aromat rumowy i po ostygnięciu nanieś rękawem cukierniczym do środka każdego wianuszka. /Wystarczy nawet sam dżem/ Smacznego!

Dziękujemy za zgodę na udostępnienie przepisu od świetnej kucharki - Blažena Sadovská