Bawarskie pączki z powidłami i twarogiem

1. Z podanej ilości weź 2 łyżki mleka, łyżeczkę cukru,2 łyżki mąki, rozdrobnione drożdże, wymieszaj i poczekaj aż powstanie zaczyn (15 minut). Do miski przesiej mąkę z cukrem, mleko razem z jajkiem i żółtkiem roztrzep i dodaj do letniego rozpuszczonego masła. Zaczyn i pozostałe składniki dodaj do mąki i wyrób z tego elastyczne i nieklejące się ciasto, które pod ściereczką pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę do wyrośnięcia.
2. Twaróg, śmietanę i cukry waniliowe wymieszaj i odłóż do lodówki. Lepiej nadają się rzadsze powidła. Jeśli są zbyt gęste, rozcieńcz je wodą lub rumem do wymaganej konsystencji.
3. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj wyrośnięte ciasto na płat o grubości 1,5 cm i radełkiem albo odpowiednią szklanką wykrawaj z niego kółka. Pozostaw je przykryte ściereczką jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. W garnku lub na patelni rozpuść smalec, nie oszczędzaj na jego ilości. Na średnim ogniu smaż pączki pod przykrywką aż krawędzie zaczną się robić złociste, trwa to około 3 minut.
4. Następnie odkryj, obróć i smaż z drugiej strony. Odłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Pączki kładź na patelni z zachowaniem odstępu ponieważ ich objętość się zwiększa. Po ostygnięciu połóż na pączki powidła i ozdób je nadzieniem twarogowym. Możesz delikatnie posypać cukrem.
5. Z tej ilości wyjdzie 20 szt. pączków.

Mój blog: Vaření s Tomem