Przepisy na ciasta – podziały i rodzaje ciast

Ciasto jest podstawą wszystkich wypieków. Wspólnym składnikiem do produkcji większości ciast jest mąka o różnych grubościach przemiału i różnych typów. W podstawowym podziale wyróżniamy ciasta słodkie i słone. W zależności od rodzaju ciasta możemy do niego dodawać pozostałe składniki. Aby ciasto dobrze wyrosło czyli zwiększyło swoją objętość i stało się bardziej puszyste najczęściej używa się drożdży, proszku do pieczenia lub zakwasu chlebowego.

Ciasta zwykle wyrabiamy ręcznie lub za pomocą miksera albo robota kuchennego. Wyrobioną masę się później formuje lub wałkuje a na końcu zwykle poddaje się obróbce termicznej – najczęściej w wyniku pieczenia, gotowania lub smażenia.

Tak zrobione ciasto jest częścią różnego rodzaju ciast, tortów, bułeczek, knedlików lub na przykład. Do najczęściej używanych rodzajów ciast zaliczają się kruche ciasto, ciasto francuskie, ciasto parzone, ciasto drożdżowe, ciasto biszkoptowe, ciasto na pizzę lubb różne rodzaje ciast do robienia tortów.