Przepisy na domowe pasztety – sposób przygotowania, składniki i różne warianty

Pasztety to w tym przypadku pasty mięsne wykonane z różnych rodzajów mięsa i wnętrzności zwierząt. Dużą zaletą domowej produkcji jest to, że wiecie dokładnie, co dodajecie do pasztetu i zgodnie z własnymi upodobaniami możecie również wpłynąć na jego ostateczny smak. Najpopularniejsze rodzaje to pasztety wątrobowe, mięsne, z gęsich wątróbek czy delikatny pasztet z dziczyzny.

Podczas produkcji należy zwrócić uwagę na dokładne zmielenie mięsa lub zwierzęcych wnętrzności, doprawienie i późniejszą sterylizację w słoikach. W przypadku klasycznych pasztetów smaku nadaje mieszanka przypraw w postaci pieprzu, goździków, tymianku, liści laurowych i czerwonej papryki. Możecie go również wzbogacić, dodając kremówkę, wino, wysokiej jakości rum lub koniak.

Miejscem, w którym kochają pasztet najbardziej na świecie jest prawdopodobnie Francja. Można tu również znaleźć specjalny rodzaj pasztetu zwany „rillettes”. Powstaje poprzez powolne pieczenie mięsa aż do całkowitego jego rozpadnięcia. Następnie mięso zalewa się dodatkowo smalcem. W ten sposób pasztet nabiera bardzo delikatnego smaku.

Z naszych przepisów wybieramy mistrzowski pasztet z wątróbek drobiowych z jabłkami lub apetyczną domową tuszonkę z mięsa wieprzowego. Dajcie się zainspirować.