Przepisy na ciasto drożdżowe – przygotowanie, składniki i różne warianty

Drugim bardzo popularnym rodzajem ciasta jest ciasto drożdżowe. Robi się je z mleka, wody, mąki, drożdży, jajek i tłuszczu. Podstawą każdego ciasta drożdżowego jest przygotowanie dobrej jakości rozczynu, który zapewni wymagane wyrośnięcie ciasta.

Rozczyn najczęściej przygotowuje się z letniego mleka, drożdży i cukru. Gdy zaczyn zaczyna pracować, miesza się go z pozostałymi składnikami. Kolejny etap przygotowywania tego ciasta nazywa się ugniataniem. Ciasto ugniatamy rękoma lub w robocie kuchennym do czasu, aż osiągniemy to, że przestanie się kleić. Kolejną fazą jest rośnięcie ciasta, co powinno odbywać się w ciepłym miejscu. Podczas tego procesu ciasto nawet 2,5 -krotnie zwiększa swoją objętość czyli wyrasta i jest gotowe do dalszego przygotowywania. W zależności od rodzaju produktu końcowego ciasto drożdżowe możemy piec, smażyć lub gotować.

Drożdżowe knedliki, ciasta, rogaliki, pączki, chałka świąteczna, bułki lub na przykład również chleb – podstawą wszystkich tych przysmaków jest właśnie ciasto drożdżowe.